Menu Vegetarian: Sayur Bungkus Kantung Tahu

Tidak semua kuliner vegetarian itu tidak menarik untuk dijadikan kudapan. Contohnya saja menu yang satu ini, selain bergizi, membuat lidah Anda bergoyang. Yuk intip resep inspirasi dari daydaycook berikut ini.

Teknik memasak : kukus

Tingkat kesulitan: mudah

Waktu memasak : 1 jam 30 menit

Bahan:

• 20 gram jamur kuping, rendam di air panas, kemudian cincang halus
• 40 gram wortel, iris tipis
• 40 gram seledri, cincang halus
• 40 gram jamur shimeji, cincang kasar
• 6-8 buah kulit tahu/ inari tofu skin (dapat dibeli di supermarket)
• 2 lembar daun bawang

Bumbu:

• 1 sdm saus tiram
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt gula

Cara Membuat:

• Rebus air hingga mendidih. Masukkan daun bawang ke dalamnya, dan masak hingga berubah warna. Angkat. Tiriskan dan sisihkan.
• Panaskan minyak di dalam wajan dengan api besar. Tumis jamur kuping, jamur shimeji, saus tiram, gula dan garam.
• Masukkan seledri dan wortel. Tumis kembali hingga semua bahan matang. Matikan api dan sisihkan.
• Sembari memanaskan kukusan, siapkan kulit tahu, masukkan semua bahan ke dalam kulit. Ikat dengan menggunakan daun bawang.
• Kukus selama kurang lebih 3 menit. Angkat dan sajikan sayur bungkus kantung tahu bersama kecap asin.

Bersumber dari : (vem/bee)

Diet Makanan Mentah. Gaya Hidup Sehat Alami

Diet makanan mentah (raw foodism atau rawism) adalah sebuah cara mengonsumsi kuliner yang tidak dimasak, tidak diproses, dan diutamakan jenis organik sebagai pola diet sehari-hari. Diet makanan mentah diperkenalkan oleh Maximilian Bircher-Benner seorang dokter asal Swiss, sejak tahun 1897. Sebelum mulai mengembangkan penelitiannya, Bircher sempat sembuh dari sakit kuning setelah makan apel mentah. Ia juga melihat bagaimana kehidupan para penggembala kambing di pegunungan Alpen yang hidup sederhana tetapi sehat karena banyak mengonsumsi buah, sayuran dan kacang-kacangan mentah.

Jenis-Jenis Diet Makanan Mentah

Kelompok ini hanya makan sayuran mentah yang tidak dimasak melebihi suhu 40 derajat celcius. Mereka percaya suhu di atas 40 derajat Celcius dapat merusak nutrisi dan enzim makanan, tidak sehat, dan menimbulkan racun bagi tubuh.

Raw Veganism

Kelompok ini masih dibagi lagi menjadi fruitarians, juicearians, or sproutarians. Sesuai namanya, fruitarians hanya makan buah-buahan, kacang-kacangan, dan biji-bijian mentah. Juicearians hanya makan sayur atau buah yang diproses dulu menjadi jus. Sementara  sproutarians lebih banyak mengonsumsi kecambah biji-bijian.

Raw Animal Food Diets

Kelompok ini hampir sama dengan kelompok rawveganism tetapi menambah dietnya dengan produk susu dan telur. Jadi umumnya mereka sayur dan buah-buahan. Ditambah lagi dengan daging mentah (termasuk organ dan ikan), telur mentah dan susu mentah. Kelompok ini juga mengonsumsi daging dan ikan tetapi menghindari biji-bijian mentah, buncis mentah, kedelai metah.

Khasiat Makanan Mentah yang dipercaya

Dengan mengonsumsi makanan mentah, raw foodist percaya bahwa

• Kandungan enzim dalam makanan mentah dapat membantu pencernaan sehingga sangat penting bagi pertumbuhan tubuh. Memasak makanan dengan suhu lebih dari 40 derajat Celcius dianggap akan menghancurkan kandungan enzim ini.
• Makanan mentah mengandung bakteri dan mikro organisme yang baik bagi pencernaan dan sistem kekebalan tubuh.
• Makanan mentah lebih bernutrisi daripada makanan yang sudah dimasak.
• Makanan mentah bersifat masih alami, sedangkan masakan yang sudah diproses banyak mengandung bahan tambahan seperti pewarna, penyedap rasa, pewarna, atau pemanis yang buruk bagi tubuh.
• Makanan mentah dianggap paling cocok untuk konsumsi manusia. Bahan makanan perangsang seperti kopi, alkohol, dan tembakau sangat dihindari. Lemak dan protein yang dipanaskan seperti minyak goreng dan kacang goreng juga sangat dihindari karena dianggap bersifat karsinogen.
• Makanan alami dan makanan organik utuh dianggap lebih bernutrisi daripada makanan hasil produksi komersial.
• Makanan yang sudah dimasak telah rusak kandungan alaminya sehingga menghasilkan racun yang dapat mengakibatkan berbagai penyakit.
• Sayur-mayur dan buah-buahan mentah kaya akan antioksidn sehingga membuat awet muda, mencegah kanker, dan menetralisir radikal bebas.
• Polusi udara dan merokok dianggap sangat merusak kesehatan. Air minum hasil pemrosesan juga dianggap tidak sehat, terutama sekali yang ditambahkan fluorida dan klorin.

Hal Penting yang Harus diperhatikan

1. Ketahuilah jenis makanan apa saja yang bisa dimakan mentah mentah.

Anda bisa mulai dengan berbagai buah-buahan, sayur-sayuran, kacang-kacangan, biji-bijian, buncis dan sejenisnya, buah-buahan kering (kurma, kismis, dan sebagainya), bumbu dapur, berbagai jenis jamu, garam meja, minyak zaitun atau canola murni, cuka murni, kelapa muda, coklat, susu dan produk susu, telur, ikan (sushi dan sashimi), rumput laut (hijiki, dulse flakes, nori sheets, dan wakame), dan masih banyak lagi.

2. Carilah informasi mengenai diet makanan mentah sebanyak mungkin. Bacalah buku-buku atau carilah informasi soal diet makanan mentah di internet dari sumber situs terpercaya.

3. Carilah komunitas penganut diet makanan mentah. Atau Anda bisa mulai merintis kelompok sendiri. Gabunglah di festival, kafe, atau kelas memasak makanan mentah.

4. Jika ragu-ragu, coba saja rasakan dulu. Lidah Anda tidak akan bohong, jangan ragu-ragu mencoba jika makanan mentah memang enak.

5. Persiapkan alat-alat masak yang diperlukan. Siapkanlah berbagai jenis pisau, food processor, dehydrator (alat pengering makanan), blender, dan juicer. Nikmatilah proses pembuatan masakan makanan mentah.

6. Carilah resep makanan mentah yang bahan-bahannya mudah dicari. Bila harga bukan masalah bagi Anda, belilah jenis yang organik. Jika memungkinkan tanamlah tanaman organik Anda sendiri dan buatlah pupuk kompos sendiri.

7. Ketahui cara menyimpan makanan mentah dengan baik. Makanan mentah lebih cepat membusuk daripada makanan yang sudah dimasak karenanya lebih baik membeli sedikit untuk segera dihabiskan daripada menyimpan banyak. Makanlah saat masih kondisi bagus untuk dimakan, jangan ditunda. Simpan di lemari pendingin untuk kacang kulit, kurma, kismis, kelapa muda, dan biji-bijian.

8. Jangan terburu-buru. Anda tidak perlu langsung sepenuhnya menerapkan raw food diet, fleksibel saja dengan mencoba dulu makan campuran antara makanan mentah dan makanan yang sudah dimasak. Disarankan mencoba resep buah-buahan mentah sebagai sarapan terlebih dahulu dan salad komplit untuk makan siang dan malam. Gunakan berbagai bumbu alami untuk memperkaya rasanya.

Tip Sebelum Diet Makanan Mentah

• Tidak semua orang cocok menerapkan diet makanan mentah. Perhatikan kondisi pencernaan dan kesehatan tubuh secara keseluruhan setelah mencoba diet makanan mentah. Jika perlu konsultasikan dulu dengan dokter atau ahli nutrisi.
• Variasikan bahan makanan mentah untuk mencukupi semua nutrisi yang dibutuhkan tubuh. Cukupi konsumsi protein dan  lemak sehat untuk menjaga metabolisme tubuh.
• Diet makanan mentah tidak direkomendasikan untuk anakanak, wanita hamil dan menyusui, penderita anemia, dan penderita osteoporosis.
•  Konsumsi suplemen vitamin B12 untuk mencegah anemia.
• Jika harus makan di restoran, pilihlah menu salad, sushi, atau sashimi.
• Pastikan higienitas daging, ikan, telur, susu, atau bahan makanan hewani yang akan dikonsumsi.
• Makan makanan utuh lebih baik daripada diproses jus karena kandungan serat makanan lebih tinggi.
• Jangan mengonsumsi kacang merah dan kacang mede mentahmentah.
• Beberapa orang yang terbiasa makan daging, gula, dan kafein akan mengalami sedikit pusing, mual, dan craving saat mencoba makanan mentah pertama kali. Tapi kondisi ini akan hilang setelah beberapa hari.
• Semakin Anda bertambah usia, enzim tubuh akan semakin berkurang sehingga kemampuan mencerna makanan juga berkurang. Karenanya, mencoba diet makanan mentah untuk mendapat manfaat optimal bagi kesehatan layak dicoba. Selamat makan.

Sumber: DuniaFitnes.com

Resep Smoothies Susu Kedelai Strawberry Segar

Ladies, gaya hidup sehat sekarang ini sedang menjadi tren lagi. Ini termasuk tren yang sangat bagus, apalagi jika Anda memang berniat menjalankan diet sehat. Nah, saat Anda bingung mau membuat apa untuk menu sarapan di pagi hari atau ingin minum sesuatu yang segar di sore hari setelah pulang kerja, ada satu resep lezat nih yang mengenyangkan. Yuk coba resep smoothies oatmeal strawberry ini yuk.

Bahan yang dibutuhkan:

1 gelas susu kedelai dingin

2 sendok makan oatmeal

1 buah pisang beku

10 buah strawberry

2 sendok makan gula/madu 

Cara membuat:

Campur semua bahan seperti susu kedelai, oatmeal, pisang dan strawberry. Tambahkan sedikit gula atau madu. Blender hingga halus. Tuang ke dalam gelas. Siap saji.

Sangat mudah, segar dan tidak butuh waktu banyak untuk menyiapkannya. Cocok juga untuk Anda yang vegetarian. Jika tidak terlalu suka strawberry juga bisa diganti dengan buah lain seperti semangka atau melon. Jika tidak suka pisang, juga bisa diganti dengan alpukat. Silahkan mencoba sendiri.

Bersumber dari : (vem/feb) - vemale.com

5 Kuliner Pereda Sakit Tenggorokan

Batuk, pilek, dan sakit tenggorokan adalah penyakit yang biasa menyerang saat musim pancaroba datang. Khusus sakit tenggorokan, kebanyakan orang langsung pergi ke dokter atau menelan antibiotik untuk meredakannya. 

Hal itu tidak salah jika sakitnya sudah parah dan tak tertahankan. Tapi, kalau masih gejala ringan, ada baiknya mencoba beberapa jenis kuliner berikut. 

1. Pisang 

Tak banyak yang tahu jika pisang merupakan salah satu buah pereda sakit tenggorokan. Hal itu lantaran enzim pada pisang dapat melawan bakteri atau virus yang mengganggu. Selain itu, buah ini juga lembut ditelan dan mudah dicerna.

2. Putih telur

Putih telur mengandung kadar protein tinggi yang baik dalam proses penyembuhan radang. Tapi, pastikan putih telur tersebut tidak ditaburi garam atau MSG karena dapat memperparah radang tenggorokan.

4. Oatmeal 

Selain baik bagi kesehatan jantung, mengonsumsi oatmeal hangat yang dicampur pisang serta madu dapat menjadi obat ampuh pengusir sakit tenggorokan.

5. Wortel rebus 

Wortel yang dikukus atau direbus merupakan makanan yang sangat baik ketika Anda mengalami sakit tenggorokan. Hal itu lantaran enzim antivirus yang terdapat di dalamnya mampu meredakan peradangan.

Penulis: Firda Puri Agustine/FIR - beritasatu

Sumber:Times of India

Sayuran dan Buah Lokal Lebih Sehat dari Produk Impor?

Berbagai macam sayuran dan buah-buahan dapat tumbuh subur di atas tanah ibu pertiwi. Meski demikian, produk pangan impor juga merajalela di Indonesia. Para petani lokal pun bisa gigit jari karenanya. Padahal, produk lokal seperti sayuran dan buah-buahan dinilai memiliki kandungan gizi yang lebih sehat daripada produk impor.

Produk lokal yang dijual di pasaran tidak melalui proses pengawetan. Sayuran dan buah-buahan lebih segar karena langsung didistribusikan setelah dipanen dari kebun petani.

"Misalnya, kalau dari luar harus diawetkan dulu, ada proses bioteknologi, jadi sayuran atau buahnya tetap segar walau perjalanan jauh. Padahal bahan kuliner itu tidak didesain untuk perjalanan panjang," kata Ketua Agritektur, Robbi Zidna Ilman di Jakarta, Jumat (26/9/2014).

Menurut Robbi, nutrisi yang dihasilkan dari sayuran dan buah-buahan lokal juga bisa lebih baik dibanding produk impor. Sebab, terkadang bahan pangan impor dipanen sebelum waktunya agar tidak mengalami pembusukan ketika sampai di pasaran Indonesia. Hal ini lah yang membuat kandungan nutrisi dari sayuran atau buah-buahan tersebut tidak maksimal.

"Kalau lokal, meskipun bukan bahan pangan organik, memiliki rasa yang lebih baik dan nutrisi lebih tinggi karena dipanen saat benar-benar matang. Bahan pangan juga dijual segar setelah dipanen," terang Robbi.

Tak hanya bermanfaat bagi kesehatan, makanan yang berasal dari bahan-bahan lokal juga dapat berkontribusi bagi lingkungan. Semakin jauh jarak yang ditempuh bahan pangan sebelum diterima konsumen, maka makin banyak energi terbuang. Distribusi bahan pangan menyumbang emisi karbon di bumi.

Komunitas Agritektur asal Bandung, Jawa Barat ini pun menggelar "Eat Local" untuk mendukung produk pangan lokal dari para petani. Dalam kegiatan ini, Agritektur mengundang petani lokal untuk menjual langsung hasil panen mereka di Parappa atau Pasar Patani. Salah satunya adalah Asep Kurnia, petani asal Desa Ciburial, Bandung.

Asep merupakan petani sayuran maupun tanaman yang menanam tanpa pestisida atau bahan kimia lainnya. Menurut Asep, ia dapat berbagi pengalaman dengan menjual langsung hasil panennya ke konsumen. Kegiatan ini juga sekaligus untuk membantu perekonomian para petani lokal.

Sementara itu, pakar ilmu gizi dari Institus Pertanian Bogor Ahmad Sulaiman sebelumnya pernah mengungkapkan, bahwa produk pangan lokal memiliki keunggulan lebih dibanding produk impor.

Mengonsumsi pangan lokal terutama buah dan sayuran asli Indonesia, tak hanya mendapat nutrisi yang lebih tinggi, tetapi juga dapat membantu mencegah penyakit degeneratif seperti diabetes, kanker, stroke atau pun sakit jantung.

Bahan pangan lokal relatif lebih aman, apalagi jika tanpa pestisida dan pengawet. Sementara itu, produk impor sangat dimungkinkan disemprot pestisida dan dilapisi fungisida untuk mencegah pembusukan selama pendistribusian.

Dian Maharani - kompas

Makanan Vegetarian VMADS Bikin Ketagihan!

Banyak orang tidak suka makan sayur. Dengan beragam macam alasan, ada yang tidak suka kerena rasa sayuran yang dianggap pahit, dan lain sebaginya. Di restoran ini anda akan berubah pikiran anda tentang sayuran, karena di restoran ini kuliner yang berbahan dasar sayuran ini akan diubah menjadi kuliner yang lezat, tanpa sadar bahwa anda memakan sayuran.

Restoran ini menyajikan kuliner vegetarian yang lezat, restoran ini bernama VMADS, yang berlokasi di Ruko Sunter Paradise, Jalan Danau Sunter Utara Raya Blok R Nomor 46-48. Walaupun restoran ini tergolong baru, yang di buka di bulan Juli 2014. Namun sudah banyak pelanggan yang gemar makan di restoran ini. 

Tamu-tamu VMADS bukan hanya orang-orang yang vegetarian tetapi juga orang-orang yang bukan vegetarian, dari anak kecil hingga dewasa. VMADS juga menciptakan sebuah menu non-garlic alias tanpa bawang putih, untuk orang-orang yang tidak bisa makan bawang.

Makanan di VMADS ini utamanya adalah kuliner India. Tetapi menu mereka juga mempunyai gaya lainnya, seperti masakan Tionghoa, Barat, Meksiko, dan Italia. Salah satu menu yang patut dicoba ketika Anda mengunjugi VMADS adalah menu Dosai. Dosai adalah kuliner kuno India yang umurnya sudah beratus-ratus tahun, yang memang merupakan kuliner andalan di VMADS. 

Dosai Feast terbuat dari roti tipis crepe yang di dalamnya terdapat kentang tumbuk. Lalu disajikan bersama aneka pelengkap khas India seperti idli, vadai, chutney kelapa, chutney bawang, dan sambar. Rasa makanan kaya rempah ini fenomenal, tidak seperti makan sayur sama sekali, semua bumbu terasa harmonis.

Daging yang terlihat di menu ini bukanlah daging asli melainkan terbuat dari kedelai atau jamur, kemudian dibentuk menyerupai daging. Seperti patty untuk burger menggunakan jamur. Rasa dan teksturnya seperti daging hingga kebanyakan tamu tidak percaya kalau burger ini terbuat dari bahan-bahan yang aman untuk vegetarian. Begitu juga dengan menu sate green rice.

"Anak-anak saja suka datang ke sini, mereka suka tidak percaya kalau orang tua mereka bilang kalau itu buakan daging betulan. Tapi lama-lama mereka mulai suka menu lain yang tidak ada bentuk dagingnya," kata Laila, Staff VMADS.

Untuk minuman, ada tiga minuman yang terkenal di VMADS, mojito, Green Fantasy, dan teh tarik. Tidak seperti teh tarik lainnya yang terkadang komposisi antara susu dan teh tidak seimbang, teh tarik milik VMADS sangat pas. Sedangkan Green Fantasy dibuat dari sawi, nanas, dan limau.

Bersumber dari : Callista Oktavia Lembing - travel.kompas

Resep Fruit Pancake Saus Karamel

Pancake memang tergolong makanan yang mudah untuk disajikan. Tak cuma itu, pancake juga lezat lho disantap dengan beragam topping. Kalau ingin yang segar dan sehat tambahkan saja topping buah dan es krim seperti kreasi Masterchef William Gozali berikut ini.

Bahan: 

• 1 cup tepung terigu
• 1 cup susu cair
• 1 sdt baking soda
• 1 sdt baking powder
• 1/2 butir telur
• 1/2 buah pisang, cincang kasar

Saus karamel:

• 4 sdm gula pasir
• Air secukupnya
• 1/2 sdt mentega
• garam secukupnya
• Krim masak secukupnya

Pelengkap:

• Strawberry potong
• Kiwi potong
• Blueberry
• Es krim vanila

Cara membuat:

1. Campur terigu dan susu cair sampai rata. Tambahkan baking soda dan baking powder ke dalamnya, aduk lagi.
2. Masukkan telur ke dalamnya. Setelah itu, tambahkan 1/2 buah pisang yang sudah dicincang kasar ke dalam adonan. Aduk rata. 
3. Istirahatkan adonan beberapa menit agar mengembang.
4. Setelah mengembang, panaskan wajan antilengket, tuang adonan pancake ke dalamnya. Masak sampai matang.
5. Saus karamel: Masak gula dan sedikit air dalam wajan. Masak gula sampai berubah warna kecoklatan dan menjadi karamel. Setelah berubah warna, angkat karamel dan tambahkan mentega secukupnya. Aduk rata. 
6. Tambahkan krim masak perlahan-lahan ke dalam karamel sambil diaduk rata. Tambahkan krim sampai adonan berubah warna jadi pucat. Tambahkan garam sedikit aduk rata. Dinginkan sampai saus mengental.
7. Penyajian: Susun pancake di piring, siram dengan saus karamel, tambahkan buah-buahan potong, dan es krim di atasnya. 

Resep : MasterChef William Gozali untuk Cottage - kompas,com