Resep Sedap di Akhir Pekan, Sup Bit Cranberry

Mari tunjukkan kasih sayang pada keluarga dengan mempersembahkan sajian terbaik di akhir pekan. Seperti salah satunya sup cranbery yang sedap dan sehat ini!

Bahan:

• 350 gram bit, potong-potong kasar
• 1 buah jeruk, parut kulitnya, peras dan ambil airnya
• 600 ml jus cranberry dan anggur
• 450 ml greek yogurt atau plain yogurt
• Tabasco secukupnya
• Garam secukupnya 
• lada hitam secukupnya

Garnish:

• 4 iris roti baquette, olesi dengan mentega secukupnya
• 60 ml keju mascarpone atau cream cheese
• Daun mint secukupnya
• Buah cranberry segar atau kering

Cara membuat:

1. Jika bit masih mentah, cuci bersih bit, lalu kupas dan potong-potong. Masukkan ke dalam kukusan dengan panas tinggi, kukus sampai empuk, sekitar 10 menit. Dinginkan sampai suhu ruang, kemudian masukkan ke dalam kulkas.
2. Masukkan bit ke dalam blender dan tambahkan air jeruk,setengah resep dari jus cranberry anggur, dan yogurt. 
3. Saring sup tersebut ke dalam sebuah mangkuk. Kemudian tambahkan sisa jusnya. Tambahkan tabasco,garam, dan lada hitam secukupnya. untuk cita rasa yang sempurna, masukkan sup ini ke dalam kulkas semalaman sebelum dikonsumsi.
4. Garnish: Letakkan irisan roti baquette dalam penggorengan, lalu nyalakan api dengan panas sedang. Sangrai sampai permukaannya berwarna keemasan.
5. Tuang sup di mangkuk saji, lalu garnish dengan roti baquette, keju mascarpone, daun mint, dan buah cranberry.

Resep : Chef Edwin Lau untuk Buavita

Bersumber dari : Christina Andhika Setyanti - kompas.com

Rasa Gurih Tingkatkan Kepuasan Makan

Umami adalah kosa kata yang berarti lezat. Namun umami paling tepat diterjemahkan menjadi gurih, seperti rasa gurih dalam daging. Rasa umami ini bisa ditemukan pada tomat, keju parmesan, daging ham kering, daging sapi, kecap kedelai, saus tiram, atau anggur.

Masyarakat Jepang sudah mengenal istilah umami ini lebih dari satu abad. Masyarakat Barat baru mengenal istilah rasa umami belakangan ini. Sebelumnya mereka hanya mengenal empat rasa.

Rasa umami terbentuk dari glutamat yang kemudian dideteksi oleh lidah kita. Itulah sebabnya monosodium glutamat (MSG) sering digunakan sebagai penyedap rasa.

Penelitian baru yang diterbitkan dalam American Journal of Clinical Nutrition menemukan MSG bukan hanya membuat kuliner lebih lezat tapi juga memuaskan rasa lapar. Studi yang dilakukan oleh peneliti University of Sussex itu membuktikan MSG meningkatkan rasa kenyang dan puas ketika dikombinasikan dengan protein. 

Dalam penelitian terakhir mereka ingin tahu apa yang terjadi pada nafsu makan ketika MSG dikombinasikan dengan makan besar mengandung karbohidrat. Untuk itu, mereka membagi 27 orang menjadi dua kelompok. Sebelum makan siang mereka menyantap sup tanpa MSG dan kelompok lainnya makan semangkuk sup dengan tambahan MSG. Ditambahkan juga dalam makanan itu nukleotida tambahan yang sering digunakan meningkatkan rasa umami yang disebut inosine monophosphate (IMP).

“IMP umumnya ditemukan dalam makanan protein tinggi seperti skipjack tuna dan beberapa jenis rumput laut. Tambahan IMP yang dicampur MSG ini mengurangi asupan makanan sambil menjaga rasa puas dan kenyang,” kata pemimpin penelitian Una Masic.

Ternyata mereka yang mengasup sup dengan tambahan MSG saat sarapan makan lebih sedikit saat makan siang. Mereka sudah puas meski makan dalam porsi lebih kecil karena rasa umami membantu mengontrol nafsu makan.

Mengenai reputasi MSG yang dikhawatirkan mengganggu kesehatan, Masic menjawab,”Belum ada bukti ilmiah MSG membahayakan manusia ketika dikonsumsi. Zat ini dicerna lever dan dibuang ketika konsumsi sedikit berlebih.”

Bersumber dari : Health-kompas -  Dhorothea

Makanan untuk Membuat Emosi Lebih Tenang

Jika Anda sering merasa mudah marah, di kantor atau di tempat lain, cobalah mengonsumsi kuliner yang memiliki efek menenangkan.

Fokuslah pada kuliner yang menjadi pilihan para vegetarian, yakni kuliner yang berbahan dasar nabati. Pilih buah-buahan yang berwarna terang, seperti jeruk, kiwi, blueberry, ataupun sayuran berdaun hijau, terutama bayam.

Sementara itu, untuk camilan, pilihlah yang bisa meningkatkan energi (kacang almond), biji-bijian yang kaya magnesium untuk menurunkan tekanan darah, serta alpukat yang kaya akan asam lemak omega-3. 

Makanan tersebut tidak hanya akan membantu menyeimbangkan mood, tetapi juga mengandung nutrisi yang dibutuhkan tubuh. Penelitian juga menunjukkan, mengonsumsi makanan sehat tersebut bisa mengurangi porsi makan secara keseluruhan sehingga bukan hanya lebih sehat, melainkan juga berat badan ikut berkurang.

Anda juga sebaiknya mengurangi asupan minuman yang mengandung kafein, seperti kopi dan juga minuman berenergi. Kafein bisa membuat situasi stres yang Anda alami terasa lebih berat. Jika Anda sebelumnya sudah terbiasa mengonsumsi kafein, kurangilah secara bertahap. Mengurangi secara drastis akan membuat Anda lebih mudah terkena sakit kepala dan sulit berkonsenstrasi.

Selain lewat makanan, kondisi emosi yang gampang naik turun juga bisa diseimbangkan dengan melakukan teknik relaksasi. Yang paling utama adalah mengatur napas saat Anda merasa akan marah. Jangan lupa untuk memiliki waktu tidur yang cukup minimal 7 jam setiap malam.

Bersumber dari : kompas

5 Langkah Mencegah Osteoporosis

Seiring pertambahan usia, risiko wanita mengalami osteoporosis semakin besar. Risiko bakal semakin meningkat saat wanita mengalami menopause..

“Osteoporosis adalah ancaman serius bagi kesehatan wanita. Di seluruh dunia satu dari tiga wanita berusia lebih dari 50 tahun menderita patah tulang karena osteoporosis,” kata President International Osteoporosis Foundation, John Kanis.

Sayangnya, hingga saat ini banyak wanita di dunia yang tidak menyadari besarnya risiko dan dampak osteoporosis. Kanis mengatakan, wanita usia 45 tahun menghabiskan waktu lebih banyak di rumah sakit karena osteoporosis. Lamanya waktu perawatan lebih panjang dibanding penyakit lain seperti diabetes, serangan jantung, atau kanker payudara.

Patah tulang akibat osteoporosis dapat mengakibatkan imobilitas, dan mengurangi kualitas hidup. Patah tulang juga bahkan dapat mengakibatkan kematian dini.

Kondisi ini tentunya dapat dicegah. Para ahli berharap, jumlah wanita yang mengalami penyakit penipisan tulang osteoporosis bisa dibatasi.

Berikut adalah lima strategi bagi kaum perempuan untuk memelihara kekuatan otot, mencegah kehilangan tulang, dan mengantisipasi osteoporosis.

1. Latihan fisik

Seorang wanita harus melakukan aktivitas fisik rutin 30-40 menit, sebanyak 3-4 kali seminggu. Aktivitas ini harus meliputi latihan fisik rutin dan angkat beban.

2. Konsumsi asupan yang menyehatkan tulang

Wanita harus mengkonsumsi asupan yang kaya kalsium dan protein disertai sayur dan buah. Selain itu, penting juga bagi wanita untuk mendapat asupan vitamin D dari sinar matahari atau suplemen.

3. Hindari kebiasaan buruk

Untuk melindungi kesehatan tulang, wanita sebaiknya berhenti merokok dan tidak mengkonsumsi minuman alkohol berlebihan. Wanita juga sebaiknya tidak terlalu kurus. Wanita yang terlalu kurus berisiko lebih besar terkena osteoporosis, dibanding yang berberat badan normal.

4. Kenali faktor risiko

Penting bagi wanita memperkaya pengetahuan tentang osteoporosis, dan mempelajari apakah dirinya berisiko tinggi menderita penyakit tersebut. Beberapa faktor risiko umum osteoporosis di antaranya adalah mengalami menopause sebelum 45 tahun, menggunakan pengobatan yang dikenal dengan glucocorticoid, dan memiliki gangguan penyerapan nutrisi seperti celiac atau penyakit Crohn’s serta menderita rheumatoid arthritis. Wanita juga berisiko tinggi bila pernah patah tulang atau memiliki keluarga yang menderita osteoporosis.

5. Periksa kesehatan tulang

Saat wanita mengalami menopause, mereka harus segera mengunjungi dokter untuk berkonsultasi dan memeriksakan kesehatan tulang dan risiko menderita patah tulang. Wanita yang mulai mengalami penurunan mineral dan kepadatan tulang, harus menjalani terapi sesuai yang disarankan dokter.

Bersumber dari :health.kompas.com 

Hidangan "Tortilla Wrap" untuk Vegetarian

Texas tortilla wrap, menu terbaru yang segera hadir di Kenny Rogers Roasters Indonesia mulai 14 April 2014.

Tortilla merupakan hidangan dari Meksiko. Tapi, hidangan ini ternyata juga merupakan salah satu kuliner khas dari beberapa wilayah di Amerika Serikat terutama di bagian selatan seperti Texas. Restoran Kenny Rogers Roasters (KRR) Indonesia, segera menghadirkan tortilla khas Texas sebagai kuliner terbarunya.

Tortilla, yang dalam bahasa Spanyol berarti kue kecil, merupakan roti tipis yang  terbuat dari tepung gandum atau jagung yang dicampur dengan ragi tanpa menggunakan air. Adonan kemudian dibuat pipih dan biasanya disajikan dengan topping dan saus. Di KRR Indonesia, tortilla dihadirkan dengan dua varian, yaitu Texas Tortilla Wrapdan Vegelicious Tortilla Wrap.

Texas Tortilla Wrap terdiri atas potongan ayam panggang dengan sayur-sayuran segar yang dibungkus dengan kulit tortilla. Menghasilkan rasa dan sensasi yang gurih, segar, lembut, serta garing dalam satu gigitan. Jangan ketinggalan untuk membumbui hidangan tortilla wrap ini dengan saus barbeque yang lezat.

Para vegetarian bisa mencicipi Vegelicious Tortilla Wrap. Menu ini hanya mengandung sayur-sayuran, antara lain potongan selada, timun, wortel, brokoli, kol, dan bawang bombay.

“Vegelicious Tortilla Wrapbisa dinikmati oleh vegetarian karena bahan-bahannya berasal dari sayur-sayuran,” ujar Marketing Executive PT Boga Lestari Sentosa, Erika Farisi R Rassat di Jakarta, Kamis (3/4/2014).

Uniknya, di sini tortilla wrap disajikan dengan sup jamur, classic garden salad, dan muffin. Lagi-lagi, para vegetarian tidak perlu khawatir karena sajian pendamping pun berasal dari sayur-sayuran. Aneka muffin dengan varian rasa vanila, chocolate raisin, dan banana raisin siap menghibur lidah sebagai makanan penutup.

Sebagai pendamping terdapat dua menu minuman baru yang segar, yaitu Mango Tanggo dan Passion Breeze. Mango Tango merupakan perpaduan rasa mangga dengan jelly dan pearl. Perpaduan asam dan manis menghasilkan rasa yang eksotis pada minuman ini. Sedangkan Passion Breeze,merupakan paduan buah delimadan refreshing honey citrus sehingga menghasilkan rasa segar dan aroma manis.

Sajian tortilla wrap bisa Anda dapatkan di seluruh Kenny Rogers Roasters Indonesia mulai 14 April 2014. Menu tortilla wrap lengkap dengan sup jamur, classic garden salad, dan muffin berharga Rp 58 ribu. Sementara mango tango dan passion breeze dibandrol seharga Rp 33 ribu.

Bersumber dari : travel.kompas.com

Resep Minuman Penghangat Tubuh

Saat cuaca berubah mendung dan hujan turun tiada henti, maka yang terlintas di dalam pikiran kita adalah minuman hangat yang dapat menghangatkan tubuh. Minuman yang menggunakan jahe sungguh tepat untuk cuaca yang tidak bersahabat ini. Selain rasanya lezat, membuatnya pun sangat mudah. Selamat menikmati.

Teh Jahe Kayu Manis

Keperluan: 1 liter air, 150 gr gula pasir, 2 batang sereh, memarkan, 3 butir cengkeh, 1 batang kayu manis, 3 ibu jari jahe (100 gr), bakar lalu memarkan, 2 kantong teh celup.

Cara membuat: didihkan air, masukkan bahan-bahan tersebut, biarkan beberapa saat sampai harum rempah-rempahnya tercium. Masukkan teh celup, diamkan kira-kira ¼ jam. Saring, lalu sajikan selagi panas.

Wedang Angsle

Keperluan: Untuk isinya: 8 butir nangka, potong-potong, 100 gram kacang hijau, rebus sampai lunak, 200 gram tape singkong, potong dadu, 200 gram kacang goreng, sekoteng.

Saus: saus jahe ditambah saus santan.

Saus jahe:

Keperluan: 1 liter air, 225 gram gula pasir, 100 gram jahe, 3 lembar daun pandan, sobek-sobek, 2 batang sereh, memarkan.

Cara Membuat: jahe dibakar, kupas, lalu memarkan, didihkan air, masukkan gula dan bahan-bahan lainnya. Masak dengan api kecil dan panci tertutup sampai rempah-rempahnya meresap.

Saus santan:

Keperluan : ¼ liter santan yang sedang kentalnya, 1 sdt garam, 2 lembar daun pandan, sebit-sebit, didihkan, aduk-aduk sebentar lalu angkat.

Penyajian: taruh semua bahan di mangkok, siram dengan saus jahe panas, bubuhi saus santannya, hidangkan segera.

Teh Sekoteng

Keperluan: 1 piring sekoteng, ½ ons lengkeng kering, 1 ons tangkwe, ¼ ons manisan kulit jeruk, ½ biji teratai, bisa diganti dengan kacang tanah yang sudah direbus, kolang-kaling yang sudah diiris tipis panjang.

Saus jahe: 100 gram jahe, 3 lembar daun pandan, disebit-sebit, 2 batang sereh, memarkan, 1 liter air, 225 gram gula pasir.

Cara membuat: jahe dibakar, kupas lalu memarkan. Didihkan air, masukkan gula dan bahan lainnya. Jika sudah larut, kecilkan api, masak terus dalam api tertutup dan api kecil sampai rempah-rempahnya meresap. Angkat, lalu saring, tetap taruh di api kecil supaya kuahnya tetap panas. Lengkeng dan manisan kulit jeruk diiris tipis-tipis. Semua bahan beserta kolang-kaling dan kacang rebus dimasukkan ke dalam saus jahe.

Penyajian:

Ambil mangkok saji, taruh kira-kira 2 sendok makan sekoteng dan 1 sdm tangkwe yang sudah diiris persegi kecil, siram dengan saus jahe.

Bersumber dari : kompas

Kue Kering Kacang

Bahan:

• 1 kg terigu
• 1 liter minyak goreng
• Gula halus dan garam secukupnya
• 500 gr kacang tanah yang sudah digiling halus (selai kacang)
• Kacang tanah tumbuh kasar untuk taburan
• Kuning telur untuk olesan

Cara membuat:

• Masukkan terigu lalu gula halus, selai kacang, dengan diberi minyak goreng sedikit demi sedikit sambil diuleni, dan garam secukupnya hingga adonan siap cetak.
• Setelah dicetak oleskan kuning telor dan diberi taburan kacang kemudian letakan di loyang yang sudah diolesi mentega dan terigu, kue kacang siap dipanggang.

Resep: Evita Cakes

Vegetarian Tak Jamin Penurunan Berat Badan

Pola makan yang hanya mengonsumsi kuliner berbahan dasar nabati alias vegetarian dipercaya banyak orang bisa membuat tubuh lebih sehat. Tak sedikit pula orang yang berharap tubuhnya tetap langsing setelah mengadopsi pola makan ini. 

Pola hidup vegetarian ini diadopsi dipilih karena alasan budaya, agama, atau etis. Bisa juga karena dengan menghindari konsumsi daging merah, ayam, seafood atau produk hewan lain membantu kita hidup lebih sehat.

“Vegetarian adalah sebuah pilihan gaya hidup, bukan diet untuk penurunan berat badan,” kata Katherine Zeratsky, RD, LD, ahli nutrisi dari Mayo Clinic, AS. 

Banyak riset membuktikan bahwa pola hidup vegetarian membuat banyak orang jadi lebih langsing dibandingkan bukan vegetarian. “Ini disebabkan pola makan vegetarian terdiri dari makanan yang mengandung lemak tak jenuh dan lebih banyak mengonsumsi sayur, buah, biji-bijian dan protein yang lebih mengenyangkan namun kandungan kalorinya lebih sedikit,” ujar Zeratsky.

Meskipun begitu, ia mengingatkan bahwa vegetarian itu tidak otomatis rendah kalori. “Anda tetap bisa mengalami kenaikan berat badan jika porsi makanannya sangat besar atau mengasup makanan atau minuman tinggi kalori dalam jumlah banyak seperti minuman atau makanan manis. Sejumlah makanan yang diberi vegetarian bisa saja tinggi kalori dan lemak. Misalnya hotdog kedelai, keju kedelai dan snack bar,” katanya.

Menurutnya, mencapai dan menjaga berat badan sehat itu kuncinya ada pada pola makan sehat dengan keseimbangan antara kalori yang diasup dan dibakar. 

“Vegetarian seperti halnya nonvegetarian bisa memilih langkah tak sehat yang menyebabkan kenaikan berat badan seperti makan dalam porsi besar makanan tinggi kalori atau makanan yang tak mengandung gizi. Oleh karena itu, pola makan vegetarian pun tetap perlu direncanakan agar cukup kadar nutrisinya,” katanya.

Kue Lebaran "Mash-Up": Stick Putri Salju

Salah satu kue khas Lebaran yang kerap disajikan keluarga Indonesia adalah putri salju. Lebaran kali ini, Anda bisa menyajikan putri salju dengan tampilan beda ala mash-up. Berikut salah satu resep kue Lebaran mash-up kreasi Chef Degan Septoadji, yakni Stick Putri Salju.

Bahan

* Adonan Stick Putri Salju:

• 200 gr margarin
• 75 gr gula halus
• 2 butir kuning telur
• 200 gr tepung terigu, ayak
• 1/4 sdt baking powder
• 75 gr tepung maizena
• 50 gr keju cheddar
• 50 gr keju edam, parut
• 50 gr kacang almond, sangrai, tumbuk kasar

* Hiasan:

• 300 gr white chocolate, lelehkan
• 100 gr kacang almond, cincang kasar
• 50 gr gula halus
• Berbagai variasi topping sesuai selera

Cara membuat:

• Kocok margarin dan gula halus hingga lembut. Tambahkan kuning telur, kocok rata.
• Masukkan tepung terigu dan baking powder. Aduk rata.
• Tambahkan sisa bahan, aduk rata.
• Giling adonan dan potong memanjang 15 x 1 cm.
• Panggang adonan yang telah berbentuk stick tersebut ke dalam oven bersuhu 180 derajat Celcius selama lebih kurang 15 menit. Dinginkan.
• Celup ujung stick ke dalam cokelat leleh. Hias dengan kacang atau sesuai selera.
• Taburkan gula halus yang telah diayak di bagian yang tidak dicelup cokelat. Sajikan.

Untuk 25 potong

Sumber: Blue Band Cake-Cookie - kompas

Santapan Vegan demi Bumi Kita

”SAVE The Earth, Go Green, Be Veg”, begitu kalimat yang tertulis pada seragam pramusaji di sebuah restoran vegetarian di Jakarta Selatan. Isu pemanasan global belakangan menjadi narasi besar—juga gaya—untuk mengemas berbagai hal. Tak ketinggalan bisnis gaya hidup di dunia konsumsi. Namun rupanya, gaya hidup vegetarian memang sungguh relevan dengan isu tersebut. Berbuat baik untuk bumi dapat dimulai dari piring kita.

Apa hubungannya global warming dengan gaya hidup vegetarian? Coba simak laporan Organisasi Pangan dan Pertanian PBB (FAO) berjudul "Livestcok’s Long Shadow", yang dipublikasi 29 November 2006 di situsnya. Ternyata, 18 persen pemanasan global yang terjadi kini ”berkat” peran seluruh industri peternakan di dunia. Angka ini lebih besar dari pemanasan akibat seluruh (jenis) transportasi di dunia yang hanya 13 persen.

Aktivitas di sektor peternakan juga menyumbang 9 persen gas karbon dioksida, 65 persen nitro oksida, dan 37 persen gas metana. Gas nitro oksida—dihasilkan oleh kotoran ternak—296 kali lebih berpotensi menimbulkan gas rumah kaca ketimbang CO2. Gambaran ini belum termasuk kontribusinya pada polusi tanah dan air.

Riset oleh Gidon Eshel dan Pamela Martin dari Universitas Chicago berkesimpulan, dengan mengganti pola makan hewani menjadi vegetarian, 50 persen lebih efektif mencegah global warming daripada mengganti mobil SUV dengan mobil hibrida. Lantas selorohannya, seorang vegan yang mengendarai SUV Hummer masih lebih ramah lingkungan ketimbang seorang pemakan daging yang mengayuh sepeda!

Tak heran, Dr Rajendra K Pachauri, Ketua Panel Antarpemerintah untuk Perubahan Iklim (Intergovernmental Panel on Climate Change/IPCC) di Paris, 15 Januari 2008, mengajak warga dunia mengurangi makan daging demi mengurangi pemanasan global.

Resto vegetarian

Sutrisno, Ketua Umum Indonesia Vegetarian Society (IVS), mengungkapkan, anggota IVS saat ini mencapai 85.000 orang. Padahal, satu dekade lalu masih 5.000 orang. ”Sekarang, restoran vegetarian di Indonesia saja sudah sekitar 400 buah,” ujar Sutrisno.

Tak sulit mencari resto vegetarian di Jakarta. Sebab saat ini sedikitnya terdapat 60 restoran vegetarian di Jakarta, yang sebagian besar di wilayah barat dan utara. Sejumlah pemasok atau toko penyedia bahan pangan vegetarian pun tersedia di Jakarta. Ada pula rumah sakit yang hanya menyediakan kuliner vegetarian bagi pasiennya.

Salah satu resto vegetarian baru di Jakarta Selatan adalah Loving Hut, yang seragam pramusajinya bertuliskan ”Save the Earth, Go Green, Be Veg”. Resto yang berlokasi di Lantai 3A Plaza Semanggi ini milik Yayasan Supreme Master Ching Hai Indonesia. Tak heran, karena tak berorientasi profit, harga makanannya cukup murah, berkisar belasan ribu rupiah.

”Misi kami menularkan gaya hidup vegetarian. Minimal mengurangi makan daging. Lewat pilihan makanan di piring kita, kita bisa berbuat sesuatu untuk planet ini,” tutur Mery Kurniawan dari Loving Hut.

Uniknya, resto ini tak mencantumkan keterangan vegetarian demi menjaring kalangan nonvegetarian. Loving Hut menyajikan masakan vegan, tanpa unsur hewani apa pun, termasuk telur dan susu hewani. Meski begitu, rasa masakannya sangat mengesankan. ”Sering ke sini karena enak. Akan tetapi, baru tahu ternyata makanan vegetarian, toh,” ujar Miko (33), pengunjung.

Resto Tri Ratna di kawasan Jembatan Lima, Jakarta Barat, merupakan resto vegetarian yang cepat saji. Pengunjung juga bisa membeli bahan pangan vegetarian di sini. Yuli, seorang pengunjung, baru merasa terkesima dengan santapan satenya. ”Lucu ya, ada seratnya. Seperti daging sungguhan,” celotehnya.

Hasil ramuan sendiri

Sekitar lima tahunan lalu di Jakarta dan sekitarnya tak mudah mencari kuliner vegetarian, sementara pengikut aliran vegetarian mulai banyak.

Ada beberapa restoran vegetarian berdiri, tetapi jumlahnya terbatas. Padmanadi Veg Restaurant di Mitra Bahari Estate, Jalan Pakin Nomor 1 Blok A, Jakarta Utara, adalah contoh restoran vegetarian tua di Jakarta. Namun, karena lokasinya yang cukup jauh dari rumah mereka di Tangerang, pasangan suami-istri Suharjo (43) dan Linda Kasno (40) mulai membuat makanan vegetarian sendiri. Maklum keduanya dan tiga anak mereka vegetarian murni.

”Awalnya kami makan aneka menu di restoran vegetarian. Beruntung istri saya memiliki kelebihan langsung tahu bumbu dari masakan itu. Sampai di rumah lalu ia coba membuat sendiri,” ujar Suharjo.

Hasil masakan lalu mereka sajikan untuk keluarga dan kerabat, ternyata mereka memuji hasil ramuan masakan perempuan asal Langsa, Aceh, itu.

Karena mendapat pujian, Linda makin bersemangat membuat menu baru dari aneka bahan nabati. ”Saya sudah membuat sekitar 400 resep makanan vegetarian,” tutur Linda.

Pasangan suami-istri itu lalu membuka resto vegetarian Tehe di Mal Metropolis, Tangerang, tahun 2003. Usahanya sukses, lalu dibuka restoran di PRJ Kemayoran dan Mangga Dua Square. ”Belakangan, karena sibuk sekali, restoran di Tangerang saya tutup,” lanjut Suharjo.

Inovasi makanan vegetarian tampaknya akan terus berkembang, mengingat minat mengonsumsi jenis makanan ini kian meningkat. Urusan bisnis sekaligus demi bumi yang sehat rupanya bisa berjalan sejajar.... (sarie febriane/soelastri S/Clara Wresti) - Beritasatu

Untuk Hindari Penyakit, Santap "Superfoods" Ini!

Anda mungkin sudah tahu banyak tentang makanan bergizi, yang kaya nutrisi sehat. Tapi tahukah Anda, ada beberapa bahan kuliner yang disebut superfood, dimana bahan-bahan kuliner ini memiliki efek menyembuhkan?

Makanan-makanan ini memiliki efek penyembuhan, seperti melawan kanker, mengurangi kadar kolesterol dan menjaga terhadap penyakit jantung. Apa saja makanan itu?

Kiwi

Buah ini memiliki kandungan vitamin C yang sangat tinggi, kaya kalium, dan memiliki banyak serat dibandingkan dengan apel dan pisang. Kandungan fitonutriennya sangat baik untuk mereka yang memiliki penyakit jantung, kanker atau penyakit pernapasan. Kiwi memiliki sifat pengencer darah alami, yang membantu menurunkan LDL (kolesterol jahat) dan tekanan darah dalam tubuh. Agar bisa memberi manfaat secara maksimal, sebaiknya konsumsi 1-2 buah kiwi per hari.

Ceri

Ceri mengandung banyak antioksidan dan vitamin, tinggi kadar gula alami, rendah karbohidrat dan merupakan sumber serat penting yang baik.

Kacang-kacangan

Kaya akan vitamin, mineral dan nutrisi. Kacang memiliki tingkat indeks glikemik rendah, yang membantu mengatur kadar gula darah dan produksi insulin. Kacang juga menyediakan energi berkelanjutan dan mengandung antioksidan yang tinggi. Kacang-kacangan juga kaya dengan kalium, magnesium, vitamin B1 dan B2, dan vitamin K, serta merupakan sumber asam lemak omega-3. Untuk mendapat manfaat terbaik, sebaiknya santap dua porsi kacang setiap minggu.

Bayam

Bayam merupakan sumber yang kaya serat, vitamin A, vitamin C, dan asam folat. Selain itu juga merupakan sumber makanan yang amat penting bagi pencerna,an dan bisa mengurangi gangguan sembelit serta menjaga fungsi mata Anda. Bayam juga memberi perlindungan terhadap penyakit jantung, melindungi prostat, menjauhkan kanker payudara, dan bersifat antiinflamasi (antiradang). Vitamin K di dalam bayam mampu membangun tulang yang kuat. Disarankan untuk mengkonsumsi 400 gram bayam sekali setiap dua minggu.

Wortel

Wortel kaya akan antioksidan dan mengandung vitamin A yang sangat baik, sehingga melindungi indera penglihatan.

Karotenoid yang ada di dalam wortel bisa mengurangi resiko penyakit mata dan kanker payudara pascamenopause. Makan satu wortel per hari bisa membantu merangsang sistem kekebalan tubuh dengan mempromosikan kesehatan usus besar, dan membantu kesehatan telinga serta mata. Cara mengkonsumsi wortel yang benar adalah dimakan dalam keadaan mentah atau dimasak sebentar saja.

Penulis: Nessy Febrinastri/FAB - Beritasatu

Sumber:Times of India

Vegetarian, Hidup Sehat dengan Kuliner "Jadi-jadian"

Kuliner ”jadi-jadian” atau palsu, apa itu? Maksudnya, kuliner yang terbuat bukan dari bahan dasar aslinya. Empal daging, misalnya, bukan irisan daging sapi yang digoreng, tetapi ”empal” dari sejenis jamur ditambah ramuan bahan lain sehingga tekstur dan rasanya menyerupai daging sapi yang dibuat empal.

Penganan semacam itu sudah biasa bagi kalangan vegetarian, mereka yang hanya mengonsumsi bahan pangan dari nabati. Akan tetapi, belakangan kuliner semacam itu sudah akrab bagi telinga mereka yang nonvegetarian.

Namanya juga kuliner palsu, tentu rasanya berbeda dengan kuliner dari bahan yang asli. Namun jangan salah, jika pandai mengolahnya, kuliner jadi-jadian juga bisa selezat aslinya. Tak percaya? Coba saja datang ke restoran penyaji menu vegetarian di Jakarta dan sekitarnya yang jumlahnya kian bertambah.

Restoran vegetarian biasanya menawarkan aneka kuliner selayaknya restoran pada umumnya. Seiring semakin berkembangnya inovasi menu vegetarian, restoran-restoran khusus ini tak hanya menyediakan kuliner ”jadi-jadian” serupa ayam dan daging sapi. Sekarang malah banyak yang menyajikan menu dari udang, cumi, ikan, dan daging kambing yang tentu saja semuanya serba jadi-jadian.

Kembali soal rasa, ada yang benar-benar mirip dengan bahan aslinya. Contohnya sate ayam Madura sajian Restoran Tehe Vegetarian. ”Sate ayam” yang disajikan panas-panas dengan bumbu sambal kacang sungguh mengundang selera.

”Sate ini pernah kami sajikan kepada tiga presiden, Gus Dur, Ibu Mega, dan Pak SBY (Susilo Bambang Yudhoyono). Mereka menyukai sate ini,” tutur Suharjo, pemilik Tehe Resto Vegetarian.

Lain lagi di Restoran Loving Hut di Plaza Semanggi yang juga terdapat di California, Amerika Serikat; Taiwan; dan Jepang. Resto ini menyajikan ragam masakan Indonesia yang sudah kita kenal. Sebut saja seperti soto Kudus, mi Bandung, nasi timbel, nasi goreng ikan asin, sate, sampai pepes. Beberapa jenis masakan merupakan masakan China ala Schezuan. Semua masakan itu tentunya dimodifikasi. Semua unsur hewani pada menu asli diganti menjadi nabati.

Materi yang serupa daging hanyalah daging jadi-jadian alias bukan daging sungguhan. Menu sambal goreng kentang dengan suwiran daging ternyata dagingnya merupakan kaki jamur. Segala daging-dagingan ini rasanya sangat menyenangkan, cenderung ringan dan tidak cepat bikin enek.

Begitu pula dengan jus. Tak cuma jus buah, tetapi juga jus sayur. Jenis sayur yang dijus mungkin tak mengundang selera, misalnya mengandung bit, bayam merah, sampai brokoli. Sayur-mayur itu dikombinasi dengan buah, seperti pisang atau nanas. Rasanya? Sungguh mengejutkan. Tak ada rasa aneh atau bau sayur sama sekali, sangat menyegarkan dan drinkable (layak minum).

Paling tidak, penganan hewani jadi-jadian ini akan lebih mudah diterima vegetarian pemula dan kalangan nonvegetarian. Adapun pelaku vegetarian sejak lama boleh jadi sudah tak perlu lagi citarasa hewani semacam itu.

Apa pun pilihan menu vegetariannya, yang pasti masakan di resto-resto ini lebih menyehatkan dan ramah lingkungan pastinya.... (SF/TRI -health.kompas.com )

Kacang-kacangan, Cegah Kanker hingga Turunkan Kolesterol

Beberapa orang menganggap keren jika ia memiliki daftar kuliner apa saja yang harus dihindari. Makin panjang daftarnya, makin pintarlah ia merasa. Untuk kuliner olahan/kemasan hal ini memang benar, tapi tidak untuk kuliner berbahan dasar alami. Makin bervariasi yang kita asup justru makin baik. 

Alan Christianson, dokter naturopati, mengatakan, pola makan yang terlalu membatasi bahan kuliner tertentu justru bisa mengakibatkan kekurangan zat gizi, membuat saluran pencernaan lemah, serta menyebabkan stres emosional. 

Kelompok kacang-kacangan juga sering sengaja dihindari karena takut alergi dan kandungan lemaknya. Padahal, penelitian menunjukkan manfaat kacang-kacangan, seperti

menghambat penuaan, tinggi antiokidan, menurunkan tekanan darah, mencegah kanker, menurunkan kolesterol, meningkatkan energi, serta menurunkan nafsu makan. 

Jika Anda memilih untuk tidak mengkonsumsi kacang-kacangan, pertimbangkanlah kembali. Berikut adalah penjelasan mengapa sebaiknya kacang rutin kita konsumsi.

Memperlambat penuaan dini

Pernahkah Anda mendengar tentang red wine dan umur panjang orang Perancis? Ternyata bahan yang ditemukan dalam anggur, yang disebut resveratrol, mampu mencegah kerusakan DNA yang menyebabkan penuaan. Beberapa kacang memiliki resveratrol dalam jumlah yang sebanding dengan anggur. Kacang hitam dan lentil termasuk yang tertinggi.

Tinggi antioksidan

Kerusakan terbesar yang disebabkan oleh radikal bebas bisa kita lihat di kulit, sistem kekebalan tubuh, dan otak. Anda mungkin tahu bahwa antioksidan dari makanan seperti blueberry, teh hijau, kunyit dan buah delima dapat membantu mencegah kerusakan ini. 

Kacang-kacangan sebenarnya memiliki lebih banyak antioksidan dibanding makanan lain. Kacang-kacangan juga memiliki antioksidan unik yang dapat memblokir enzim, yang disebut α-glukosidase dan lipase pankreas, yang menyebabkan kenaikan berat badan dan diabetes. Kacang yang memiliki kandungan antioksidan tertinggi yaitu kacang hijau dan kacang aduki.

Membantu menurunkan tekanan darah 

Lebih dari delapan penelitian telah dilakukan untuk melihat apakah memasukkan kacang-kacangan dalam pola makan bisa meningkatkan tekanan darah. Semua penelitian menunjukkan bahwa asupan kacang secara signifikan menurunkan sistolik (angka atas) dan diastolik (bawah angka) tekanan darah. Jenis kacang-kacangan yang diteliti meliputi pinto, navy, nothern, kacang polong dan kacang hitam.

Mencegah kanker

Kanker adalah penyakit mematikan kedua setelah jantung yang diderita orang dewasa. Jenis yang paling umum dari kanker yang menyerang orang dewasa diantaranya yaitu kanker payudara, hati, usus, prostat dan lambung. Tidak hanya kacang saja yang secara ampuh mampu mengurangi risiko semua jenis kanker,  tetapi ekstrak dari kacang-kacangan, yang disebut IP6,  menurut suatu penelitian juga mampu sebagai obat untuk memerangi kanker. 

Membantu turunkan kolesterol

Menambahkan sesedikit satu porsi kacang-kacangan setiap harinya dapat menurunkan LDL-C (lemak jahat) berbahaya yang cukup untuk mengurangi risiko penyakit jantung hingga 25 persen.

Mengurasi rasa ingin makan

Pernah berjuang untuk melawan  keinginan mengkonsumsi makanan manis atau camilan? Kacang-kacangan mampu membantu Anda mengurangi ketagihan dan membuat Anda untuk lebih memilih makanan yang jauh lebih sehat.

Meningkatkan energi dan menurunkan berat badan

Dalam studi terbaru, sebanyak 35 pria obesitas yang secara acak diminta menjalankan salah satu dari empat diet selama delapan minggu, salah satunya adalah tinggi kacang-kacangan. Berat badan mereka, komposisi tubuh, kadar kolesterol dan tingkat metabolisme semua diukur sebelum dan setelah perubahan diet. 

Kelompok yang menjalankan diet tinggi kacang-kacangan mengalami perbaikan dalam hal kesehatannya, seperti kehilangan sebagian besar lemak, nilai kolesterol yang turun, tekanan darah turun, sementara energi meningkat.

Memperbaiki flora usus 

Anda mungkin tahu bagaimana bakteri baik  penting untuk fungsi kekebalan tubuh, perbaikan kulit dan proses pencernaan. Organisme ini membantu menghasilkan lemak rantai pendek yang menyembuhkan lapisan usus dan menurunkan risiko kanker di usus besar. 

Beberapa makanan yang memiliki lemak rantai pendek diantaranya yaitu kelapa dan mentega. Namun, sebagian besar, seperti butirat, asetat dan propionat, yang dibuat oleh bakteri usus, ditemukan pada jenis serat yang terdapat dalam kacang-kacangan. 

Membunuh jamur

Makanan olahan, antibiotik, kontrasepsi oral dan stres, dapat menyebabkan jamur pada usus. Jamur memberikan pengaruh buruk karena dapat melemahkan sistem kekebalan tubuh Anda dan membuat racun yang meningkatkan peradangan. Senyawa yang ditemukan di kacang telah terbukti dapat membunuh jamur dan mencegah infeksi jamur.  (Monica Erisanti - health.kompas.com)

Membuat Varian Jus Sehat Tofu Berry

BUAVITA Tofu berry

Cara lain untuk menikmati buah-buahan adalah dengan di jus. Untuk membuatnya jadi lebih unik dan lebih mengenyangkan Anda yang sedang diet, jus tofu berry ini bisa jadi pilihan baru.

Bahan: 

• 250 ml orange jus
• 250 ml susu kedelai 
• 500 ml strawberry segar
• 1 sdm madu
• 1 sdt vanilla ekstrak
• 1 paket tahu lembut
• 1 buah pisang
• 50-100 gr gula diet atau gula pasir

Garnish: 

• irisan buah strawberry atau orange
• 2 sdm chia seed
• 250 ml jus berries, dipanaskan namun tidak mendidih
• 1-2 sdm gula diet atau gula pasir

Cara membuat: 

1. Panaskan jus berri di sebuah panci kecil dan tambahkan gula secukupnya. di dalam mangkuk terpisah, letakkan chia seed dan tuang larutan jus berri yang masih panas ke dalamnya. Aduk sebentar dan biarkan dingin dalam kulkas. Aduk sesekali sampai terbentuk jelly dari chia seed.
2. Tofu berry: masukkan semua bahan di dalam sebuah blender, lalu haluskan. 
3. Tuang tofu berry ke dalam gelas saji, lalu hiasi dengan chia seed jel di atasnya dan juga irisan buah segar.

Resep: Chef Edwin Lau untuk Buavita - kompas.com

Tetap Sehat Berkat Konsumsi Sayur dan Buah

Salah satu cara terbaik agar sistem imun Anda tetap kuat melawan bakteri, kuman serta penyakit ternyata tak begitu sulit. 

Menurut banyak ahli, mengonsumsi buah serta sayur-sayuran dapat membantu tubuh kita melawan infeksi seperti demam dan flu. Ini karena buah dan sayur merupakan superfood yang mengandung antioksidan.

Lalu apa sebenarnya antioksidan itu? Antioksidan adalah vitamin, mineral serta nutrisi lain yang melindungi dan memperbaiki sel tubuh dari kerusakan karena radikal bebas. 

Keberadaan radikal bebas ini menjadi salah satu yang patut kita waspadai karena amat berperan pada penyakit kronis seperti pengerasan pembuluh darah arteri (atherosclerosis), kanker serta arthiritis. 

Radikal bebas juga menganggu sistem imun tubuh kita. Sehingga mencegah kerusakan dengan antioksidan membuat sistem imun kita kuat dan membuat Anda dapat melawan demam, flu serta penyakit infeksi lainnya. 

Menambahkan buah-buahan serta sayur pada menu kuliner Anda akan meningkatkan kesehatan kita serta anggota keluarga. Ada beberapa makanan yang memiliki tingkat antioksidan yang lebih tinggi dibanding yang lain. 

Tiga antioksidan utama itu adalah Beta-Karoten, Vitamin C dan Vitamin E. 

Kita bisa mendapatkan ketiganya dalam buah berwarna-warni serta sayuran berwarna ungu, biru, merah, oranye serta kuning. Untuk mendapatkan manfaat maksimal dari antioksidan ini makanlah sayur dan buah-buahan tersebut mentah atau dikukus sebentar saja. Jangan dimasak terlalu matang atau direbus.

Makanan sumber beta-karoten 

Aprikot, asparagus, bit, brokoli, melon, wortel, jagung, paprika hijau, kangkung, mangga, lobak dan collard hijau, nektarin, peach, jeruk merah, labu, labu, bayam, ubi jalar, jeruk keprok, tomat, dan semangka.

Buah dan sayur sumber Vitamin C:

Berry, brokoli, kubis Brussel, blewah, kembang kol, jeruk, melon, kangkung, kiwi, mangga, nektarin, jeruk, pepaya, merah, paprika hijau atau kuning, kacang polong, kentang manis, stroberi, dan tomat.

Buah dan sayur sumber Vitamin E: 

Brokoli, wortel, lobak, mustard dan lobak hijau, mangga, kacang, pepaya, labu, paprika merah, bayam, dan biji bunga matahari.

Superfood lain yang kaya antioksidan adalah:

Buah plum, apel, kismis, berry, anggur merah, tunas alfalfa, bawang, terong, kacang-kacangan. 

Penulis: Yudo Dahono/YUD - beritasatu

Makanan Enak Ini Bantu Bikin Langsing

Kita mengenal sejumlah rasa seperti asin, manis, pahit, dan asam, namun ada juga rasa lainnya yaitu umami atau rasa gurih. Studi membuktikan, rasa ini dapat memberikan efek yang unik terhadap nafsu makan.

Rasa umami dapat memberikan rasa kenyang lebih lama bertahan di mulut. Karena itu, makan-makanan yang kaya rasa umami mungkin dapat membantu untuk mengurangi bobot tubuh. Berikut bahan kuliner yang tidak hanya mengandung rasa umami, tetapi juga kaya akan gizi.

1. Jamur

Jamur mengandung 20 kalori setiap mangkuknya, namun dengan jumlah itu kuliner tersebut sudah menyumbangkan banyak vitamin D yang dibutuhkan tubuh yang menekan risiko obesitas, diabetes tipe 2, penyakit jantung, tekanan darah tinggi, osteoporosis, dan kanker jenis tertentu. Studi juga menemukan, kurangnya konsumsi vitamin D berhubungan dengan konsumsi lebih banyak lemak dan kadar lemak perut. Selain itu, jamur mengandung antioksidan unik yang membantu melawan proses penuaan dan penyakit jantung.

2. Truffle

Bahan kuliner ini memang cukup langka dan mahal, namun rasa umami yang dikandungnya sangatlah kental. Truffle yang termasuk dalam golongan jamur ini bahkan disebut-sebut sebagai "berlian di dapur" karena kandungan gizinya yang tinggi dan rasanya yang memanjakan lidah.

3. Teh hijau

Manfaat teh hijau sangatlah banyak. Konsumsi rutin teh hijau telah diteliti berhubungan dengan penurunan risiko obesitas, penyakit jantung, tekanan darah, kanker, dan osteoporosis, sekaligus manfaat perlawanan terhadap proses penuaan.

4. Rumput laut

Rumput laut memiliki manfaat yang luas, dari mulai melindungi kesehatan jantung hingga mengurangi berat badan. Sebuah penelitian baru-baru ini menyimpulkan, sejumlah protein dalam rumput laut dapat menjadi obat tekanan darah tinggi karena komponen di dalamnya dapat membakar lemak tubuh lebih banyak.

5. Tomat

Kadar umami dalam tomat meningkat saat tomat dipanaskan. Rasa umami dari panganan ini juga dikatakan lebih mampu dirasakan oleh usus, sehingga lebih efektif dalam menekan nafsu makan.

Bersumber dari : Unoviana Kartika - kompas.com

Ibu Hamil Boleh Vegetarian?

Hidup tanpa mengonsumsi kuliner yang berbahan dasar daging atau menjadi vegetarian adalah sebuah pilihan. Kaum vegetarian amat meyakini bahwa pola makan tersebut bisa membuat tubuh lebih bugar dan sehat. Namun, bagaimana dengan ibu hamil? Adakah pengaruh diet vegetarian pada janin?

Di masa kehamilan kebutuhan tubuh akan zat gizi meningkat, termasuk protein untuk tumbuh kembang janin. Selain itu, ibu hamil juga membutuhkan tambahan kalori sebanyak 300 kalori setiap harinya.  

"Selama kebutuhan proteinnya terpenuhi, ibu hamil boleh saja menjadi vegetarian. Cuma syaratnya adalah makanannya harus sangat bervariasi supaya bisa saling melengkapi," tutur dr Achmad Mediana, SpOG, dari RS Kemang Medical Care, ketika dihubungi Kompas.com.

Ia menambahkan, banyak pasiennya yang memutuskan tetap menjalani pola makan vegetarian, tetapi tetap sehat menjalani kehamilan. "Yang penting harus direncanakan betul agar tubuh tidak kekurangan gizi. Perlu diketahui pula bahwa tubuh juga berproses, jika ada zat gizi yang kurang, janin akan mengambilnya dari tubuh ibunya," paparnya.

Salah satu unsur gizi yang paling penting selama kehamilan adalah protein karena berperan dalam pembentukan sel darah, albumin, enzim, hormon, mengganti sel-sel, dan masih banyak lagi.

Dibandingkan dengan protein nabati, menurut ahli gizi dr Fiastuti Witjaksono, protein hewani memiliki asam amino yang lengkap. Untuk ibu hamil yang termasuk menjadi vegetarian vegan atau tidak mengonsumsi semua jenis daging dan telur, termasuk produk olahan telur, ia menganjurkan agar ibu hamil mengganti asam amino dari protein hewani dengan berbagai jenis makanan.

"Penggantinya bisa didapatkan dari berbagai kacang-kacangan dan biji-bijian. Ini harus dipenuhi setiap hari karena, jika tidak, bisa mengganggu tumbuh kembang janin," katanya.

Sementara itu, kalsium bisa didapatkan dari makanan yang terbuat dari kedelai, sayuran berdaun hijau, atau susu kedelai. Kendati demikian, jika ibu merasa tidak yakin akan kesehatan calon buah hatinya, dr Fiastuti menganjurkan agar vegetarian vegan mengubah pola makannya agar tetap mengonsumsi susu, telur, serta ikan.

Lusia Kus Anna - kompas.com

Jangan Hindari Makanan Tinggi Kalori Ini

Menghindari makanan berkalori tinggi membantu kita menjaga berat badan. Namun tidak semua makanan berkalori tinggi harus dihindari. Ada juga makanan berkalori tinggi yang justru kaya gizi dan bermanfaat untuk kesehatan.

Alpukat

Alpukat mengandung lemak tak jenuh tunggal (disebut juga monounsaturated fats atau MUFA), antioksidan, dan betakaroten yang membantu menjaga memori, menurunkan kolesterol jahat LDL dan meningkatkan kolesterol baik (HDL) sehingga bagus untuk menjaga kesehatan jantung.

Untuk mendapatkan manfaatnya, makanlah separuh buah alpukat sehari. Agar kalorinya tidak berlebihan, konsumsilah buah alpukat bersama yogurt rendah lemak dan rendah gula.

Kacang-kacangan

Kacang almond, kacang mete, biji bunga matahari, kacang tanah termasuk jenis makanan kaya kalori. Kendati begitu, jenis makanan ini kaya protein, jenis lemak yang baik, serta, vitamin E, magnesium, zinc, folat dan potasium.

Makanlah kacang-kacangan ini hanya segenggam tangan saja dalam sehari. Untuk menikmatinya, kacang-kacangan itu bisa ditaburkan di sereal sarapan atau salad. Bisa juga nikmati kacang-kacangan ini bersama dengan buah sebagai camilan sebelum olah raga.

Keju

Produk susu tinggi lemak seperti keju cenderung kaya kalori. Selembar keju cheddar mengandung 113 kalori di dalam sebuah sandwich. Meski begitu, keju adalah kuliner yang kaya protein dan kalsium. Hati-hati dengan kandungan kalori dan sodium di dalam keju. Batasi konsumsi keju dalam sehari.

Minyak Zaitun

Kendati dressing salad dan makanan yang digoreng cenderung menggemukkan, jangan hindari minyak zaitun. Lemak jenis ini menurunkan risiko penyakit jantung. Minyak zaitun memiliki kandungan antiradang pula. Satu sendok makan minyak zaitun extra virgin mengandung 120 kalori. Oleskan minyak ini di roti untuk mendapatkan manfaat sehatnya.

Kentang 

Dinilai kaya karbohidrat, kentang sering dihindari orang yang ingin hidup sehat. Padahal kentang ukuran sedang memiliki kandungan gizi zat besi, potasium dan serat. Kentang jadi tak sehat ketika digoreng, ditambahi keju. Nikmati kentang rebus dengan sedikit taburan garam atau sedikit minyak zaitun.

Bersumber dari : Dhorothea - health.kompas

Makanan Tanpa Daging Pun Lezat dan Sehat

Fettuccine Arrabiata di Hopetown Kitchen & Tea Room

Di tengah gempuran isu kesehatan yang membayangi makanan-makanan saat ini, Hopetown Kitchen & Tea Room hadir dengan mengusung tema healthy food untuk gaya hidup dan cara makan yang sehat bagi warga ibu kota. Hopetown menawarkan kuliner vegetarian comfort food dengan menggunakan bahan-bahan alami lokal.

Walaupun restoran ini fokus pada pengolahan makanan dengan menggunakan sayuran, namun bukan berarti Hopetown Kitchen & Tea Room ini hanya ditujukan kepada vegetarian.

CEO Brahma Group yang membawahi Hopetown Kitchen & Tea Room, Billyani Tania, mengatakan bahwa restoran ini hadir bukan untuk vegetarian tapi lebih kepada siapa saja yang menginginkan gaya hdiup sehat.

Hopetown Speciale Vegetables Pizza di Hopetown Kitchen & Tea Room

“Tujuan Hope itu memperkenalkan makanan yang sehat. Supaya mereka tahu bahwa makanan tanpa daging pun enak dan sehat pula,” tambah Lina Chung, Direktur Brahma Group, dalam jumpa pers, Jumat (27/9/2013) lalu di Jakarta.

Head Chef Hopetown Kitchen & Tea Room, Rovic Maulana, mengatakan konsep culinary trend yang ada sekarang mengacu pada healthy food. “Saya ambil konsepnya healthy comfort food. Comfort food adalah makanan yang elegan yang tidak sulit untuk kita makan dan kita cerna,” ujar Rovic.

Selain aneka makanan dengan bahan dasar sayur, Hopetown juga menyediakan pizza, sandwich, nasi campur, nasi goreng yang mengacu pada healthy food.

Selain bisa menikmati makanan yang sehat dan lezat, Hopetown juga menyediakan kebutuhan lain yaitu tea room dan function room untuk meeting, gathering, arisan, ulang tahun, bahkan sampai kelas yoga. “Itu mengapa kita bilang kita menyediakan one stop solution, makannya enak, nikmat, experience-nya menyenangkan dan melayani kebutuhan para konsumen,” tutur Hezal, Marketing Hopetown Kitchen & Tea Room.

Restoran yang terletak di Gedung Permata Kuningan, Jalan Kuningan Mulia, Jakarta Selatan ini membanderol makanannya dengan harga mulai dari Rp 10.000 hingga Rp 90.000.

Tri Wahyuni - travel.kompas

Begini Cara Bikin Selai Mirip "Nutella"

Pernah dengar selai cokelat 'Nutella' kan? Selai impor ini belakangan makin populer lantaran rasanya yang manis, gurih, dan lembut di lidah.

Nah, Anda bisa kok membuatnya di rumah. Meski tidak sama persis, tapi selai buatan sendiri tentu punya ciri khas. Berikut resepnya.

Bahan-bahan:

1 cangkir (5,5 ons) almond (roasted almond)

9 ons cokelat batangan (milk chocolate), cincang kasar

3 ons cokelat pahit, cincang kasar

2 sendok makan minyak almond atau minyak sayur ringan, seperti canola oil

3 sendok makan gula

1/2 sendok teh ekstrak vanila

3/4 sendok teh garam

Cara membuat :

Lelehkan cokelat dalam panci (dengan api sedang) atau microwave sampai halus.

Dalam blender atau food processor, giling almond sampai menjadi bubuk halus. Tambahkan minyak dan proses sampai  membentuk pasta halus. Setelah itu, masukkan gula, ekstrak vanila, dan garam.

Setelah adonan almond tercampur rata, masukkan lelehan cokelat secara perlahan, lalu aduk hingga rata.

Tuang ke dalam wadah penyimpanan (seperti jar) dan biarkan sejenak. Setelah dingin, masukkan kulkas (bukan freezer), dan siap dinikmati.

Penulis: Firda Puri Agustine/FIR - beritasatu

Sumber:Popsugar

Pola Makan Vegetarian Bantu Turunkan Tensi

Kebiasaan mengonsumsi kuliner yang berbahan dasar sayuran dan buah-buahan terbukti banyak manfaatnya bagi kesehatan, salah satunya adalah membantu menurunkan tekanan darah.

Riset terbaru para ahli asal Jepang mengindikasikan, pola makan yang didominasi sayur dan buah-buahan (vegetarian) dapat membantu mengendalikan tensi darah.

Hasil tinjauan terhadap 7 uji klinis dan 39 penelitian melibatkan 22 ribu responden menyatakan, mereka yang menerapkan diet vegetarian memiliki tensi darah yang jauh lebih rendah dibanding yang menyantap daging.

Bila dirata-rata, penurunan tensi dari berbagai penelitian itu berkisar antara 5 hingga 7 milimeter merkuri (mm/Hg) untuk sistolik, dan antara 2 hingga 5 mm/Hg  untuk diastolik. Walau hasil penurunannya tak besar, namun ini cukup untuk mengurangi risiko serangan jantung.

Penurunan tekanan diastolik  hingga 5 mm Hg, menurut para ahli, berkaitan dengan penurunan risiko 9 persen kematian akibat jantung koroner dan 14 persen risiko lebih rendah kematian akibat stroke.

Peneliti mengatakan, penurunan tekanan ini terlepas dari jenis diet vegetarian yang dilakukan responden. Apakah itu hanya mengonsumsi sayur, kacang, buah ; atau dengan tetap menyantap telur, ikan, dan produk susu;  atau hanya mengindari daging ; atau vegan (sepenuhnya menghindari produk hewan termasuk susu).

Peneliti dari National Cerebral and Cardiovascular Center, Osaka, Yoko Yokoyama menyatakan, tidak ditemukan perbedaan besar secara statistik antara jenis pola makan vegetarian dalam studi ini.  Hal ini mungkin disebabkan sedikitnya penelitian khusus vegan. Akibatnya, peneliti tidak punya data kuat secara statistik untuk mempengaruhi secara keseluruhan.

Studi ini juga tak mengungkapkan, nutrisi apa saja dalam diet vegetarian yang berperan menurunkan tekanan darah. Namun peneliti  punya beberapa teori yang merujuk pada studi sebelumnya. Studi menunjukkan, pola makan rendah sodium serta tinggi potassium dan protein dari tanaman, bisa menurunkan tekanan darah.

Sebanyak 32 hasil riset yang dikaji hanya membandingkan perbedaan mereka yang makan atau tidak makan daging. Studi tersebut hanya menjelaskan hubungan, dan tidak menunjukkan penyebab konsumsi sayur bisa menurunkan tekanan darah. Hanya 7 penelitian yang spesifik bertanya pada partisipan, apakah mereka makan daging atau tidak. Studi ini dipertimbangkan memiliki bukti yang lebih kuat.

Hasil yang dikombinasi secara keseluruhan menunjukkan, pola makan vegetarian merupakan sebab utama penurunan tekanan darah dibanding pemakan daging, tanpa dipengaruhi faktor lainnya. 

Meski demikian, salah seorang kardiolog berpendapat, hasil studi yang dipublikasikan dalam jurnal JAMA Internal Medicine ini masih sangat awal. Ia masih akan menunggu riset pendukung lainnya sebelum menyarankan pasien sepenuhnya untuk menghindari dagung.

"Kebanyakan data berasal dari hasil kajian. Totalnya, hanya 311 pasien yang mengikuti evaluasi dalam perlakuan klinis dengan durasi terbatas. Studi ini membutuhkan penelitian lebih jauh," kata Gregg Fonarow dari Divisi Kardiologi di UCLA, Los Angeles.

Bersumber dari : Rosmha Widiyani - health.kompas

Smoothies Sayur dan Buah untuk Tingkatkan Imun Tubuh

Awali hari Anda dengan makanan sehat agar tubuh jadi lebih segar. Jika ingin kulit jadi cantik sekaligus menjaga tubuh sehat dan langsing maka tak ada salahnya untuk mengisi perut dengan aneka jus atau smoothies yang menyegarkan. 

Untuk membuat smoothies, Anda bisa memadukan buah-buahan serta sayuran di dalamnya. Kandungan vitamin dan mineral di dalam buah dan sayur akan membantu meningkatkan imunitas tubuh di musim hujan seperti saat ini lho. Berikut beberapa resep campuran smoothies yang bisa dicoba di rumah.

Smoothies Wortel Nanas

Bahan:

3/4 cup nanas, buang matanya dan potong-potong

1/2 cup es batu

1/3 cup jus jeruk kemasan

1/4 cup wortel, potong-potong

1/2 buah pisang

Cara membuat:

campur semua bahan dalam blender. Hancurkan sampai benar-benar halus.

Smoothies Strawberry Madu

Bahan:

1 cup strawberry beku

3/4 cup yogurt rendah lemak

1/2 cup jus jeruk

1 sdm madu

Cara membuat:

campur semua bahan dalam blender. Hancurkan sampai benar-benar halus.

Smoothies Bayam Anggur dan Santan

Bahan:

1 cup anggur hijau

1 cup baby spinach

1/2 cup es batu

1/4 cup santan yang sudah dimasak

Cara membuat:

campur semua bahan dalam blender. Hancurkan sampai benar-benar halus.

Smoothies Labu Berempah

Bahan:

1 cup es batu

1/2 cup susu 

1/3 cup pure labu kuning

1 sdm madu

bubuk pala secukupnya

Cara membuat:

Campur semua bahan dalam blender. Hancurkan sampai benar-benar halus.

Bersumber dari : female.kompas